1, 2, y 3.... Bodega Bresesti los hizo de una vez

Llegaron al mercado hace pocos meses. Son tres tintos de corte con edición limitada. Comparten en común "un hilo conductor" que no solo se limita al diseño de sus etiquetas. Quieres saber más? En esta nota te contamos todo....

Corte 1, Corte 2, y Corte 3, así el nombre de los tres vinos que componen la nueva línea que el Ing. Ag. Bruno Bresesti elaboró con diferentes porcentajes de las cinco variedades tintas que el establecimiento familiar cultiva en sus viñedos de Juanicó (donde se encuentra el mayor cultivo) y Peñarol Viejo, lugar donde se afinca la bodega y en el que plantaron algunas vides en los últimos años.

Esas variedades son las tradicionales Tannat, Cabernet Sauvignon, y Cabernet Franc, a las que se suman las menos difundidas (pero en franco crecimiento en el viñedo uruguayo) Marselán y Arinarnoa, algunas de las mismas uvas que dan origen a las líneas de vinos que Bodega Bresesti viene trabajando hace ya un tiempo, como ser Pequeñas Colecciones, Tannat Premium, y Línea Histórica.

Pero, cómo son estos tres vinos? Qué es lo que encontramos en la copa? Con qué alimentos los podemos armonizar? Pues bien, vamos a ello, develando también como es el corte porcentual de variedades en cada uno de estos blends....

Bresesti Corte 1

Compuesto por 30% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc, 40% Marselán, es esta última variedad mencionada la que marca el blend con su intenso color rojo violáceo, fruta roja y negra bien presente, boca de cuerpo medio, rica también en frutas rojas de bayas pequeñas (ciruelas, frambuesas, moras) y tonos de noble madera del roble, que aliados a una buena acidez final encanta e invita a servirse una segunda copa. Con una llamativa etiqueta que luce personajes bíblicos (David y Goliat) este vino es ideal para armonizar una rica pasta rellena como unos agnolotis de espinaca y ricota salseados con bolognesa.

Bresesti Corte 2

En el caso de este blend es el Tannat quien participa como variedad mayoritaria con un 50%, al que se suman Arinarnoa en un 30% y Cabernet Franc con un 20%, mostrándose en un vino muy intenso en color, de muy buena expresión frutal, con nervio, corpulento, de taninos presentes y redondos, destacando además las notas de roble donde fue criado durante unos seis meses, con equilibrada acidez final. Su lugar en la mesa puede estar al lado de - por ejemplo - un buen costillar vacuno cocinado lentamente a las brasas de leña de monte, e hidratado con una salmuera aromática de hierbas, ajos, y especias. Ilustra la etiqueta propiamente dicha dos personajes en rivalidad mitológica, en este caso con Perseo y Medusa.

Bresesti Corte 3

Ya en el caso de este ejemplar, "blendeado" con 20% de Tannat + 60% de Arinarnoa + 20% de Marselán, se obtiene este tinto renegrido, de aromas a frutas y especias, complejo en nariz, y boca - donde se encuentra su punto más destacado - dada su corpulencia, cierta tanicidad que le augura buen potencial para la guarda (estimamos que irá creciendo en los próximos tres años) mostrando un perfil bastante gastronómico que viene dado por el lado de los platos de sabores intensos. En base a ello, lo maridamos con una lasagna de cordero braseado (larga cocción de la carne al horno durante 4 horas, humectada con el mismo vino) vegetales asados y queso provolone, haciendo una armonización perfecta y super disfrutable. Etiqueta ilustrada con Teseo y El Minotauro.

Mayor información sobre Bodega Bresesti: www.bodegabresesti.com

Texto y fotos: Sommelier Daniel Arraspide