481 Gourmet en Punta del Este, un paraíso prohibido para los no carnívoros

Despegada una de las mejores parrillas de Punta del Este. La experiencia de la familia Gostanian (responsable de varios recintos gastronómicos esteños) se luce con excelente atención, cortes de carnes de altísima calidad, un parrillero experto, un muy lindo salón despojado de parafernalias, y la carta de vinos donde se ve la mano y el trabajo de un sommelier. Para disfrutar en pareja y/o en familia sin que pese en el bolsillo.

Hasta hace un tiempo, a los montevideanos nos pasaba que pensar en almorzar o cenar en Punta del Este, nos suponía gastar entre un 50 y un 100 por ciento por encima de lo que acostumbramos a gastar en Montevideo. Afortunadamente eso está cambiando, y para beneficio de nuestra economía han aparecido locales que, sin descuidar la calidad de lo que ofrecen, se "han puesto a tiro con los precios".

Ese es el caso de 481 Gourmet, el restaurante localizado sobre Avenida Pedragosa Sierra, administrado por Matias Gastanian, un joven y dinámico emprendedor que viene de familia de restauradores. Allí, entre la excelente oferta de cortes (y "achuras") vacunos, porcinos y ovinos, también se pueden disfrutar de vegetales, queso parrillero, y riquísimo postres.

La carta no es extensa, pero si una cosa vale la pena destacar es la muy buena calidad del producto ofrecido, y que además (inclusive con el restaurante a full) llega en tiempo y forma a la mesa de los comensales, servidos por un plantel de meseros siempre educados, simpáticos, y bien dispuestos a evacuar cualquier duda referente a platos y bebidas.

En nuestro caso comenzamos con unas innovadoras croquetas de cordero sobre colchón de tomate concasé, unas clásicas mollejas, un riquísimo queso provolone, y el infaltable chorizo acompañado por chimichurri y salsa criolla (sin olvidar un buen pan) todo regado con un vino Bizarra Extravaganza Amphora, que armonizó de maravillas.

Seguimos luego por los cortes y los cortantes (las carnes y los cuchillos).... Bife ancho vacuno cocinado en su punto y un tierno (y a su vez crocante) matambrito de cerdo, ambos cortes excelentes y servidos a la mesa en el punto solicitado. Los buenos cortadores (de esos que cortan un pelo en el aire) hacen que la experiencia sea aún más placentera.

No podíamos terminar la experiencia gastronómica sin unos ricos postres. De lo bien nuestro: panqueque de dulce de leche. De lo que tiene un toque un poquito foráneo: brownie de chocolate. Sea cual fuera, son ricos ambos, y dos de los postres de los que se puede disfrutar en 481 Gourmet en el almuerzo o la cena, acompañados claro está, de buena bebida

Hablando de bebidas, la carta de vinos es muy completa, muy superior a la media de las parrillas locales, ofreciendo una muy buena selección de etiquetas nacionales, de la región, e inclusive del mundo. Allí se luce una vez más, el trabajo de Matias, que con formación de sommelier - graduado hace ya unos cuantos años - muestra sus conocimientos y amor por el vino.

Sepa que es 481....

* La cuota 481 es un cupo de carne vacuna de alta calidad de 45.000 toneladas, peso producto, anuales, distribuidas en 11.250 toneladas por trimestre y libre de aranceles a la Unión Europea; creada para Estados Unidos, pero también la integran Argentina, Australia, Canadá, Nueva Zelanda y Uruguay.

Pero 481 no es solo una cuota de carne regulada para la exportación, y un local donde ir a comer, es también un tienda estilo boutique en la que se puede ir a comprar cortes de carne seleccionados y envasados al vacío, quesos, vinos, aceite de oliva, sal marina, y otros varios productos más, como para llevarse a casa todo lo que necesitamos para encender la parrilla y hacer un buen "asado" en familia o con amigos.

El precio promedio por comensal ronda los $ 1.000 (entrada y principal, o principal y postre) + bebidas, con una excelente relación precio - calidad. Entre las formas de pago: efectivo, débito, crédito con la mayoría de las tarjetas, y con descuentos especiales - que van hasta un 25 % - con las emitidas por Banco Santander de Uruguay.

La invitación queda hecha, así que cuando esté por el Este, recuerde reservar su mesa por el teléfono 4249 7647 y déjese sorprender por este pequeño rincón en el que pasar genial, sea que vaya solo, en pareja, en familia, o con amigos. Seguro le atenderán de maravillas.

481 en Facebook: https://www.facebook.com/481gourmet

481 en Instagram: https://www.instagram.com/481gourmet/

Texto: Sommelier Daniel Arraspide

Fotos: Andrea Fontes y D. Arraspide