9983 KM Tannat Roble 2020, el primer vino que Olga elaboró en La Bodeguita del Cacho, terruño de Canelón Chico
El vino cuenta una linda historia, de distancia y también de amor. Es un Tannat con todas las letras. La etiqueta es atractiva y llama la atención, así como el nombre de la bodega en donde se lo vinifica. Y lo mejor de todo (además del precio de venta) es la primera creación de un lindo proyecto comandado por la Dra. en Enología española Olga Pascual, que en próximas vendimias dará a luz nuevas creaciones.
Olga Pascual es nacida en Campaspero, Provincia de Valladolid (Comunidad Autónoma de Castilla y León) donde se elaboran algunos de los vinos más afamados que, bajo la Denominación de Origen Ribera del Duero, tienen como uno de sus principales protagonistas a la uva de la variedad Tinta de Toro (mundialmente más conocida como Tempranillo)
Cuando Olga llegó a Uruguay a fines del 2018 - impulsada por el amor, cuando ya había conocido al Dr. en Ciencias Agrarias Diego Piccardo - se afincó en Canelón Chico. Su primera vendimia la trabajó en Establecimiento Juanicó y la segunda (la de este año 2020) en Bodegas Carrau, mientras a su vez, de forma simultanea, en La Bodeguita del Cacho (localizada a solo metros de su residencia) elaboraba un excelente Tannat, el mismo que luego adoptaría el nombre de 9983 KM Tannat Roble 2020.
El inicio de la pandemia de Covid-19 y la emergencia sanitaria impuesta en Uruguay, hizo que Olga - luego de la vendimia - quedara vacante en la empresa donde trabajó. Y si bien ello fue un golpe duro, también fue una oportunidad para echar a andar su proyecto personal de elaborar vinos en suelo uruguayo. Así nació este Tannat del que se elaboraron 3.500 litros, procedente de uvas seleccionadas en el viñedo de la familia Piccardo, cultivado en la localidad de Canelón Chico.
"Envasamos una primera partida de 1.000 litros, para comenzar y ver como es la receptividad de los consumidores" nos cuenta la enóloga, quien agrega "la explicación del nombre en la etiqueta es que, entre Campaspero y Canelón Chico existe una distancia de 9983 kilómetros de acuerdo al Google maps, y me pareció un lindo nombre para este primer vino"
Pero este proyecto no se detendrá aquí, sino que el 9983 KM es solo un punto de partida. "Pensamos para la vendimia 2021 incorporar vinos de otras variedades, tal vez un blanco aplicando algunas técnicas españolas de vinificación al estilo de los Pedro Ximénez.... el clima lo determinará" comenta Olga, entre otras cosa, referente a los próximos vinos que tiene en mente elaborar, como también un Reserva que criará en barricas de roble y otro vino más ligero que piensa vender a un precio más económico.
9983 KM Tannat Roble 2020 (botella 101 de 1328)
Se trata de un tinto de color rojo profundo con reflejos violáceos, perfume de fruta madura (pero sin los excesos de madurez muchas veces comunes en los vinos modernos) con un toque sutil avainillado proveniente de su contacto con roble alternativo. En boca se muestra con todo lo que un Tannat tiene que tener: buena fruta roja, carnosidad, taninos presentes y maduros, sensación táctil muy agradable y que se irá puliendo más en los próximos meses. Largo en el paladar, armónico y con acidez justa que le otorga un perfil bastante gastronómico. Ideal para comenzar a ser disfrutado desde ahora, e ir acompañando su evolución de aquí en más. Beber en el entorno de los 16 grados, acompañando una rica tabla de salames, jamón crudo, y quesos; con carnes a la parrilla, y con pastas rellenas regadas a salsas tipo ragú o boloñesa.
Los interesados en adquirir este vino pueden contactarse directamente con la productora al Celular 094 434 116, o buscarlo en Montevideo en la tienda El Parral (en Mercado Camino Verde, Ciudad Vieja) y en Las Piedras en Uva Tienda de Vinos (en Granaldea) con un precio que ronda entre $ 300 y $ 350, que supone una inversión inteligente para un bello vino que se muestra con excelente relación precio-calidad.
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Texto y video: Sommelier Daniel Arraspide
Fotos: Andrea Fontes