El nuevo Vermut de Uruguay es Maledetto

03.08.2022

Creación del Enólogo Fernando Pettenuzzo - en versiones Bianco y Rosso - este vermut de autor, elaborado en partidas limitadas, busca rescatar e interpretar lo mejor de una bebida tradicional que ha sabido trascender con el paso del tiempo. Puedes provechar a probar ambas versiones el próximo miércoles 10 de agosto en una exclusiva cena de seis pasos que serviremos en SORO MONTEVIDEO junto a la culinaria del Chef Fernando Dos Santos.

El vermut es un vino macerado (infusionado) con hierbas aromáticas y especias al que se le añade alcohol vínico ("tintura") y azúcar. Generalmente, esta bebida alcohólica se asocia con el aperitivo, ya que es frecuente encontrar una botella de vermut acompañando el inicio de las comidas. Es ideal para abrir el apetito y charlar con amigos, pero por qué no también, para poner punto final a una gran cena.

Cuenta la historia que en la antigua Grecia un filósofo y médico llamado Hipócrates tuvo la idea de poner a macerar vino con flores de ajenjo y hojas de díctamo, por lo que gracias a su vermut casero surgió el vino aromatizado que conocemos hoy en día. Con el pasar del tiempo - como pasa con todas las cosas - la bebida fue evolucionando, llegando hasta nuestros tiempos con diversas propuestas.

Y hablando de propuestas, una (o mejor dicho, dos) son las que Maledetto hoy pone al alcance del consumidor. Nadie mejor que el propio Fernando Pettenuzzo para adelantarnos algún detalle de que se trata cada una de las versiones de sus vermuts, que de acuerdo a lo que nos comenta "el objetivo de este vermut fue hacerlo ´retro', con los perfiles de la 'vieja escuela', pero que tenga toques 'new age' (nueva era). Esos toques 'new age' se consideraron en los dos casos.... el Bianco está más apuntado al limón o la lima, y en el caso del Rosso está más apuntado a lo que es la naranja. Las hierbas que llevan tratamos de no revelarlas y mantenerlas en secreto, porque ahí es justamente donde está lo que marca la diferencia respecto a otros vermuts."

"El Bianco es un poco más dulce, con un color sumamente verde pálido muy sutil, con aromas a toronjil, a hierbabuena, más enfocado a combinar muy bien con la cáscara del limón o de la lima. Hablando del Rosso, lo que hicimos fue jugar un poco más con la oxidación - dejando abierto el tanque donde se elaboró - buscando más la tendencia a la cáscara de naranja amarga, a la bergamota... inclusive queda muy bien servido con un leve toque de agua tónica."

Ambas bebidas estarán siendo servidas en el evento Dinner Fernando´s que se celebrará este próximo miércoles 10 de agosto (a partir de las 20 hs) en TOMAS RESTAURANT de SORO MONTEVIDEO. Cena en la cual estos vermuts - dentro de un contexto en el cual serán presentadas y comentadas seis etiquetas elaboradas por el mencionado enólogo - acompañarán unas riquísimas olivas all'ascolana (con el Maledetto Bianco) abriendo espacio para el disfrute, y luego de una secuencia de vino espumoso y vinos tintos, darán paso a la dulce pavlova, húmedo de mandarina, y cremoso de chocolate blanco (acompañada del Maledetto Rosso)

Interesados en participar de este evento, entrar en contacto vía celular al +598 99168030


Texto: Sommelier Daniel Arraspide

Fotos: Divulgación