Finca Las Violetas lanza cuatro vinos e invita al evento La Noche de los Blends del 19/10

"Hacer algo diferente, que le guste a la mayoría de la gente" es como define en pocas palabras el enólogo Gastón Vitale a su proyecto personal y familiar, que ahora toma forma de cuatro vinos (un blanco, un rosé, y dos tintos) de refinado y amable paladar. Déjese seducir por ellos, y degústelos el miércoles 19 de octubre en la cena - taller que se llevará a cabo en La Carola.

"Al principio, cuando empecé a hacer varios trabajos para diferentes empresas en Maldonado, Colonia, Canelones y Montevideo, los fines de semana me dedicaba a eso. Entonces de a poco fui arrastrando a la familia..... y de alguna forma se van involucrando (los miembros de la familia) en todo el proceso, y bueno, van empezando a querer un poco la profesión, sin haberla estudiado. Entonces, en principio la idea era esa, darle bastante protagonismo a la familia" nos comenta el enólogo Gastón Vitale, cuando le dejamos planteada la pregunta ¿Qué lugar ocupa la familia dentro de este proyecto llamado Finca Las Violetas?

Gastón redobla la apuesta cuando complementa su respuesta diciendo que "Karen (esposa) ha agarrado bastante práctica en lo que es la degustación, y muchas veces termina decidiendo ella los cortes. Yo no me ciego a mi paladar personal, sino que ella juega un papel importante en la decisión de los cortes. Priscilla (hija de Gastón y Karen) también. Esto es todo etiquetado a mano, y ella nos está ayudando. En la mayoría de las idas y venidas, tanto sea a Maldonado como a Colonia, también va con nosotros, y claro, aprovechamos el viaje para también distendernos y compartir tiempo en familia".

Sin dudas una forma muy inteligente de encarar un proyecto de trabajo, que a nuestro entender - porque así también lo hacemos en lo personal en nuestro proyecto de vida, junto a la familia - es tremendamente reconfortante, más allá de las horas que se invierten y muchas veces se le roben al descanso. En fin, algo que no todo el mundo entiende, pero que hace a un estilo de vida.

Pero, que es Finca Las Violetas, ¿dónde se cultivan las uvas que dan origen a sus vinos?

Sabido es que Uruguay es un pequeño país, "qué sigue manteniendo su alma de terruño salvaje, único y autóctono. La diversidad en su suelo y los diferenciados microclimas lo convierten en un país excepcional para el cultivo de la vid." nos dice la gente de Finca Las Violetas.

"El milagro es posible por las virtudes que otorgan cada una de las regiones, diferentes topografías, suelos ricos y pobres en oligoelementos, la cercanía al mar, vientos frescos que permiten obtener una sanidad absoluta de las uvas, además de excelente amplitud térmica para la maduración adecuada de estas. Las lluvias distribuidas a lo largo del período vegetativo de la vid han sabido educar a los maestros viticultores, realizando diversos trabajos culturales para lograr el mejor resultado en cada una de las diversas regiones." nos comenta Vitale.

"Nuestras uvas tienen un delicado equilibrio entre azúcar y acidez. Las blancas nos regalan vinos etéreos y aromáticos, mientras los tintos son robustos y expresivos. Todos revelan un estilo definido y equilibrado entre el clasismo y la modernidad. Cada uno de nuestros vinos contiene el espíritu y la esencia de la tierra" nos dice el winemaker cuando define las uvas con las que trabaja y los vinos que con ellas elabora.

Y hablando justamente de los vinos, los mismos que serán servidos en el evento del próximo miércoles 19 de octubre (20:30 hs) en La Carola (Av. Gonzalo Ramírez 2225, frente al lago del Parque Rodó)....

Blend Blanco 2021 (48% Chardonnay - 29% Sauvignon Gris - 23% Albariño)

Corte inusitado entre una variedad blanca tradicional (extendida en cultivos por todo el mundo) como es la Chardonnay, con una variedad que es minoritaria en nuestro país (la Sauvignon Gris) y otra que viene creciendo en hectáreas cultivadas, como promesa de una cepa que seguirá ganando adeptos (la Albariño). Se trata de un vino muy fresco, de coloración sumamente clara, de perfume contenido, pero que en la boca revela carácter y perfil gastronómico. Notas de frutas de pulpa blanca y de carozo, como la pera, la ciruela, y el damasco se dan la mano con especias, un leve toque herbáceo, y mediana complejidad. Ideal para armonizar con - por ejemplo - una ensalada de quinoa, tomates confit, salmón ahumado y palta.

Blend Rosé 2021 (40% Syrah - 30% Sangiovese - 30% Pinot Noir)

Delicado corte trivarietal al mejor estilo Provence, es este ejemplar que seduce ya en la vista al servirlo en la copa, con su color rosa bien pálido, y aromas que recuerdan a los pétalos de las rosas, a las flores violetas y las de azahar, sobre un fondo de frescas frutas rojas silvestres. En boca tiene una entrada muy amable que refresca de inmediato, e invita a un segundo trago. Notas de frutas como manzana roja y frutillas le dan un toque distintivo, y que encanta al paladar. Es sumamente versátil a la hora del maridaje, combinando con infinidad de preparaciones. Nosotros lo elegimos para servir junto a una Melanzane alla Parmigiana.

Blend Tinto 2020 (58% Cabernet Franc - 23% Syrah - 19% Marselán)

Entrando en el terreno de los tintos, esta etiqueta nos plantea un jugoso blend donde predominan las notas típicas del Cabernet Franc (mayoritaria en el corte) con buena futa roja - que en este caso no denota sobre maduración, pero tampoco notas verdes - en muy buen equilibrio, junto a notas de flores aportadas por el Syrah, y leve confitado que aporta el Marselán. Su color es violáceo de intensidad media (de esos que no asustan y nos habla de un vino no tan pesado) y en la boca presenta fruta muy franca, limpieza absoluta en sabores, y sensación táctil de taninos presentes y maduros. Fue criado durante 14 meses 40% en barrica francesa, 20% barrica americana, y 40% en ánfora de cemento. Lo probamos con un petit entrecote en salsa de vino tinto, acompañado de vegetales asados, que funcionó armonizando de maravillas.

Blend Tinto 2020 (58% Tannat - 25% Petit Verdot - 17% Merlot)

El otro tinto presenta una estructura diferente (si bien no escapa al estilo cuerpo medio - elegante de toda la línea) ofreciendo un corte donde predomina nuestra "uva insignia" con recuerdos que la hacen fácilmente identificable, pudiendo decir "¡aquí hay Tannat!". Levemente más coloreado que el corte anteriormente descripto, este también trivarietal se muestra con aromas atractivos de frutas rojas y negras, un interesante especiado, buena complejidad, taninos pulidos, y buena acidez que le otorga largo de paladar. Blend que combina la crianza durante 16 meses de 20% barrica francesa, 40% de barrica americana, y 40% crianza en ánfora de cemento. Optamos por acompañarlo con crema catalana con crocante de frutos secos y chocolate.

Mayor información sobre Finca Las Violetas en www.fincalasvioletas.com

Info-reservas y detalles para el evento del miércoles 19 de octubre: LA NOCHE DE LOS BLENDS en La Carola, llamadas y/o mensajes al celular 099 168 030

Texto: Sommelier Daniel Arraspide

Fotos: gentileza Finca Las Violetas