Serra Gaúcha, paisajes, vinos & gastronomía
Ya en el tercer día de press trip las sinuosas y bellas rutas serranas nos llevaron hasta el municipio de Alto Feliz para visitar la vinícola Don Guerino, y luego hasta los Caminhos de Pedra para disfrutar de un café colonial en Casa Horning. Aquí, en esta nota, te contamos lo que vivimos....
Junto a los demás colegas, partimos de nuevo del Dall'Onder Grande Hotel en Bento Gonçalves, esta vez en una cómoda van de la empresa Giordani Turismo, en un viaje inicial de unos 50 minutos, hasta llegar a nuestra primera cita.
La
fría mañana, pero de sol brillante entre nubes, prometía un gran
día de actividades bien diagramadas y coordinadas entre EMBRATUR y
Sublinha Comunicação (encargados
de la organización del roteiro
y
de acompañarnos) ....
Vinícola Don Guerino
El bellísimo viñedo en un paisaje de tierras onduladas - en transición entre Serra y Campanha, como lo definiera el enólogo Bruno Motter - da forma a uno de los terruños más bonitos que han contemplado nuestros ojos. Allí las variedades tradicionales como Chardonnay, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon y Tannat, se combinan con otras más exclusivas para la región como ser Torrontés, Malbec y Teroldego.
Bruno se formó en enología en Mendoza (Argentina) y habla casi un perfecto castellano, que mesclado con un carisma especial y el profesionalismo que lo lleva a elaborar vinos de alta calidad, hacen que sea un anfitrión de maravillas, preparado para responder cualquier consulta de forma clara y bien argumentada.
Iniciando en esa viña - que comenzaron a plantar en los años 2000 - y siguiendo luego por la modernísima bodega de vinificación (equipada mayormente con acero inoxidable, inclusive con equipamiento para espumatización por proceso Charmat) aprovechamos a degustar algunos vinos de las últimas zafras que aún no han sido embotellados. Grandes tulipas de concreto (que utilizan para la crianza) además de ánforas de terracota, y gran variedad de barricas de diversos tipos de maderas, tostados y tamaños, acunan blancos y tintos de gran expresión.
Una
vez finalizado el tour por la planta de elaboración, fue
momento de visitar la amplia e iluminada tienda de venta y recepción
turística, para pasar después al restaurante - en este caso
gerenciado por el joven chef Lucas Motter (hermano de Bruno) y que
ofrece un excelente menú armonizado con los vinos de esta casa
productora.
Previa presentación y saludos del Sr. Osvaldo y su esposa Salete (propietarios de la empresa) fuimos agasajados con un estupendo menú integrado por Ensalada de hojas verdes, tomates confitados, pesto de albahaca, Prosciutto crudo regional, parmesano y pera asada (servido con Don Guerino Terroir Selection Chardonnay 2021) Cappellettoni con salsa de gorgonzola y nueces (armonizado con Don Guerino Terroir Selection Teroldego 2020)....
....seguido de Lomo vacuno con bondiola y salvia grillados en manteca, risotto de espárragos con crocante de panceta y hongos salteados (acompañado de Don Guerino Red Blend Traços 2020) para finalizar con "Torta di mele" (con Don Guerino Espumante Lúmen Brut Chardonnay)
Mayor información sobre Vinícola Don Guerino en www.donguerino.com.br
Wine
South America (2do. día de feria)
Hace unos días les contamos del éxito que fue la Wine Sout Ameria, pueden leerlo en una nota ya publicada. Hoy les comentamos sobre la Courmayeur Espumantes & Vinhos, que en esta feria aprovechó para hacer el lanzamiento de cuatro vinos tranquilos que integran la línea Contornos....
Otro
destaque merece la degustación de vinos espumantes de la que nuestro
grupo fue parte en el stand ALTOS DE PINTO BANDEIRA, donde se pudo
apreciar el excelente nivel al que estos productores han llegado en
materia de elaboración de burbujeantes.
También tuvimos la oportunidad de conocer a la gente de Boccati, un gran emporio con casa central en la Ciudad de Caxias do Sul, y que presente en la feria comercializaba los más variados rótulos brasileños, copas, accesorios y algunas otras especialidades.
El concepto de Café Colonial es muy del Sur brasileño, y se trata de una variada culinaria con influencia de las culturas europeas (principalmente la alemana) que colonizaron Brasil mayormente en la segunda mitad del Siglo XIX y principio del Siglo XX. En una amplia mesa "farta" (abundante) son servidos desde panes, quesos, salames, polenta frita y brustolada, salchichas, cucas, grostoli, hasta sopa de capelletti, carnes, jaleas, tortas - entre otros items - que suelen ser acompañados con jugo de uva, vino colonial, café, leche, e inclusive chocolate en taza.
Surgió como costumbre familiar, cuando todos los integrantes se reunían en torno a la mesa con parientes y hasta vecinos de su comunidad. En Casa Horning - uno de los tantos establecimientos familiares que integran la ruta turística Caminhos de Pedra - no es diferente, y la abundante mesa es servida por sus propios dueños. Se paga un ticket de un valor fijo, y se puede disfrutar de cuanto uno quiera, todo riquísimo! Demás está aclarar que de un lugar así nadie sale con apetito, sino todo lo contrario.
Mayor información sobre Casa Horning en www.instagram.com/casahorning/
* Este comunicador viajó a Brasil a instancias de una invitación de la feria Wine South America y de EMBRATUR, para participar de una press tripp integrada por formadores de opinión de Argentina, Brasil, Chile y Uruguay.
Texto: Sommelier Daniel Arraspide
Fotos:
Antonio Valiente, Divulgación, y D. Arraspide