Vale dos Vinhedos, enoturismo de verdad

 El segundo día de press trip siguió en la principal ruta enoturística de Rio Grande do Sul y del Brasil. Allí visitamos tres emprendimientos: Pizzato Vinhas & Vinhos, Francesco Trattoria, y Bodega Czarnobay, todas empresas familiares atendidas por sus propios dueños. Entérate en esta nota como fueron esas bellas experiencias....

Con el grupo de invitados ahora completo (los colegas chilenos no llegaron a tiempo para el primer día de actividades) saliendo una vez más de las cómodas instalaciones del Dall'Onder Grande Hotel en Bento Gonçalves, en un vehículo de la empresa Giordani Turismo, la agenda indicaba tomar dirección al Vale dos Vinhedos.

La noche anterior habíamos estado ya en el valle, disfrutando de una gran fiesta en Casa Valduga. Con las energías recargadas - desayuno buffet mediante, en el que la gran cantidad de items que lo componen, hacen un deleite para los sentidos - la programación propuesta por EMBRATUR y Sublinha Comunicação (nuestros cicerones en este viaje de prensa) prometía un día cargado de descubrimientos....

Pizzato Vinhas & Vinhos

Recibidos por la simpática Jane Pizzato (comercial y marketing de la casa productora) lo primero que sorprende al llegar a esta vinícola - más allá de la amabilidad con la que el visitante es recibido - es el paisaje circundante. Con viñedos plantados en onduladas tierras que tienen como marco los verdes cerros de la Serra Gaúcha, que hablan de vida, de un paisaje bendecido por un ser superior, donde el hombre y su cultura crea ese líquido elemento llamado vino, es de donde surgen las etiquetas de la línea Pizzato (principal marca de las dos que la bodega elabora y comercializa)

Flávio Pizzato es el enólogo jefe de la casa, que junto a un equipo de trabajo - en campo y bodega - entre los que se cuentan su propio padre (Seu Plínio, como le dicen por allí) cultivan este viñedo del Vale y otro más en el municipio de Dois Lajeados, en la localidad Doutor Fausto de Castro. La línea de vinos que allí nacen, recibe el nombre de Fausto.

Guiados por Flávio, primero en el viñedo y luego en la bodega, pudimos entender sobre la filosofía de la empresa, enfocada en elaborar vinos de alta calidad en partidas limitadas, mostrando los diferentes perfiles de las cepas que cultivan en estos dos terruños serranos. Para comenzar, y solo para comenzar, tuvimos el placer de poder degustar en bodega el Pizzato Merlor DNA 99 (zafra 2021) que aún no ha sido lanzado al mercado, y se trata de un tinto recio, de muy intensa coloración, carnoso, especiado, de taninos presentes y aterciopelados, con estilo sumamente gastronómico y que presenta muy buen potencial para la guarda.

Ya acomodados entorno a una mesa en la sala privada de degustaciones (a un lado de la recepción turística y tienda de ventas) pudimos degustar una batería de etiquetas entre blancos (destaque especial para el Chardonnay, que probamos en sus versiones sin y con crianza en barricas) un delicado y fresco Rosé de Merlot 2022 de la línea Fausto, y varios tintos varietales, entre los que se contó inclusive un bellísimo Pizzato Nervi Tannat 2020, con una excelente expresión de la variedad y la potencia de una cepa a la que en Uruguay estamos muy familiarizados, y que en este terroir brasilero se ha desarrollado sorprendentemente.

En general, los vinos de Pizzato son de una excelente tipicidad varietal, y en el caso de los blends (minoritarios en su portfolio) son complejos, elegantes, y manteniendo la característica de ser vinos que se los puede guardar durante años para apreciarlos mientras evolucionan creciendo.

Mayor información sobre Pizzato Vinhas & Vinhos en www.pizzato.net

Francesco Trattoria

Pero la grata experiencia con los vinos Pizzato no terminó en la bodega, sino que continuó en Francesco, un bellísimo restaurante localizado en la bucólica ciudad de Monte Belo do Sul, la misma que habíamos visitado en el año 2020 y de la que aquí les dejamos una linda nota. Grata sorpresa fue reencontrar allí al amigo Alvaro Manzoni, con quien habíamos visitado diez establecimientos turísticos de este municipio un par de años atrás.

Francesco está localizado en el centro del pequeño poblado (de poco más de 2.000 habitantes) frente a la plaza e iglesia, funcionando en una antigua y amplia casa de dos plantas, que fuera reciclada con la finalidad de acoger cocina, bar y salones del restaurante donde, dicho sea, se come de maravillas. El lugar recrea recetas centenarias que eran elaboradas por las familias de los descendientes de inmigrantes, mayormente italianos, que colonizaron esta región.

Riquísimos y abundantes platos salen de la cocina comandada por el chef propietario Diego Gerhardt, tal el caso de la Ensalada Verde Mixta con Caponata Siciliana y Salsa de Yogur, o la Polenta Tortino (servidas como entradas)y entre los principales: Lomo a la Parmesana con Ñóquis a la Romana, Filete de Cerdo con Salsa de Frutos Rojos servido con Fuzili alla Rabiata, Cordero con Risotto de Albaricoque y Menta, Ternera alla Parmigiana con Garganelli en Salsa de Cuatro Quesos, Ossobuco en Salsa de Vino Tinto y Panceta con Risotto Milanés, y Conejo al Vino Blanco con Lasagnete alla Papalina.

Para el momento dulce - acompañado con un rico vino espumante y/o buen café expresso - ofrecen el típico Sagú al Vino con Crema y el Sabaglione. 

Todo nuestro menú estuvo acompañado por vinos Pizzato (en ambas líneas) entre los que se destacaron etiquetas como el Pizzato Alicante Bouchet 2020 con su intenso color violáceo casi impenetrable por la luz, con mucha fruta roja y negra confitada, y el bellísimo blend Fausto VERVE Gran Reserva 2019, que acarició nuestro paladar con fruta madura, complejidad y elegancia.

Mayor información sobre Francesco Trattoria en www.instagram.com/Francesco.Trattoria/

Wine South America

Ya dimos cuenta en una nota aparte sobre la feria Wine South America, de la que participamos en los tres días en que se llevó a cabo (del 21 al 23 de setiembre) siendo que nuestra primera aproximación fue al gran espacio compartido por las vinícolas gaúchas, que en sus varias regiones, ofrecieron en degustación gran cantidad de etiquetas.

Repartidas entre Campanha Gaúcha, Serra do Sudeste, Serra Gaúcha, y Campos de Cima da Serra, las cuatro principales regiones productoras de vinos en Rio Grande do Sul estaban muy bien representadas por sus bodegas, productos, propietarios, enólogos y sommeliers, que atrajeron al público interesado en conocer sus vinos, entre los que se contaron muchos lanzamientos y nuevos productos.

Mayor información sobre Wine South America en www.winesa.com.br

Bodega Czarnobay

Gran alegría la nuestra poder reencontrarnos con un viejo amigo como Antonio "Toninho" Czarnobay, el mismo que conocimos en el año 2008 cuando - por aquel entonces trabajando como enólogo jefe en Cooperativa Vinícola Aurora - nos recibió, para con la amabilidad de un gran caballero y profesional besado en la enología, presentarnos los vinos que elaboraba con uvas de nada menos y nada más que cerca de 1.100 cooperativistas productores.

Años más tarde - en el 2012 - Toninho adquiría en el municipio de Encruzilhada do Sul (región de la Serra do Sudeste) una porción de tierras cultivadas con vid y una vinícola (que él prefiere llamar "Bodega") que oportunamente visitamos junto a la familia (la nuestra) siendo recibidos por el propio Toninho y su siempre atenta esposa Magda. Imborrable el recuerdo de compartir la mesa con aquella polenta cremosa y riquísima paleta de cordero al horno, en compañía de su primer tinto de marca propia: el Alto das Figueiras Merlot, simplemente espectacular!

Hoy, visitándolo en su flamante recién inaugurada tienda en pleno Vale dos Vinhedos, el emprendimiento comandado por Czarnobay junto a su yerno Mario Lucas Ieggli, ofrece su completa línea de vinos (dos espumantes de diferente estilo, los blancos tranquilos de Sauvignon Blanc y corte de Viognier con Chardonnay, y sus tintos Merlot, Touriga Nacional, y el tremendamente seductor blend de viníferas y añadas llamado AAC No. 3, además de degustaciones armonizadas (como la que hacen con cinco rótulos y cinco macarons, siendo totalmente inédita e innovadora)

La ocasión fue propicia además para conocer de primera mano el vino Corte Brasileiro de Bodega Tres Hermanos, un emprendimiento encabezado por el joven enólogo Alexandre Chaves (trabaja con Czarnobay) que logró un vino de edición limitada (solo 1.000 botellas)

Un tinto moderno, de gran intensidad, bien marcado por noble madera de roble, y excelente potencial para la guarda, envasado en un lindo formato de botella y luciendo una muy atractiva etiqueta.

Mayor información sobre Bodega Czarnobay en www.instagram.com/bodegaczarnobay/

* Este comunicador viajó a Brasil a instancias de una invitación de la feria Wine South America y de EMBRATUR, para participar de una press tripp integrada por formadores de opinión de Argentina, Brasil, Chile y Uruguay.

Texto: Sommelier Daniel Arraspide

Fotos: Antonio Valiente, Divulgación, y D. Arraspide